Dieta per Ipercolesterolemia
Indicazioni generali
Uno dei principali fattori di rischio di malattia cardiovascolare è rappresentato da elevati livelli plasmatici di colesterolo, in particolare del colesterolo LDL. Il ruolo chiave dell’alimentazione nella prevenzione di tale malattia è stato ampiamente documentato.
L’introito di colesterolo nella dieta dovrebbe essere ridotto, inferiore a 300 mg al giorno , in particolare in soggetti con elevati livelli plasmatici di colesterolo.
Valori nutrizionali
Colesterolo totale espresso in mg per 100 g di alimento
Carni fresche
Agnello al forno 110 Bovino 52-72 Cavallo 61 Coniglio 73 Maiale 61-89 Pollo al forno con pelle 119 Pollo al forno senza pelle 109 Petto di pollo in padella 75 Tacchino al forno senza pelle 80 Vitello in padella 99
Salumi
Breasola 67 Cotechino 98 Mortadella 70 Pancetta 80 Prosciutto cotto 62 Prosciutto crudo 70 Salame 86-94 Salsiccia 184 Speck 90 Wurstel 62 Zampone 95
Pesce
Acciughe fresche 61 Acciughe sotto sale o sott’olio 114-119 Aragosta 70-85 Calamari o seppie 64 Cozze 121 Gamberi 150 Merluzzo 61 Baccalà secco 82 Orata 64 Ostrica 150 Polpo 72 Salmone crudo 35 Salmone affumicato 50 Sardine fresche 65 Sardine sott’olio 140 Sgombro 95 Sogliola 25 Tonno fresco 70 Tonno sott’olio 55 Triglia 78
Derivati della farina e patate
Cracker 0 Farina di frumento 0 0 Farina di frumento 00 0 Farina di mais 0 Fette biscottate 0 Fiocchi di avena o di mais 0 Grissini 0 Orzo 0 Pane 0 Pasta di grano duro 0 Pasta secca all’uovo cruda 94 Pasta secca all’uovo bollita 31 Patate 0 Riso 0 Semolino 0
Latte e derivati
Latte di vacca intero 11 Latte di vacca parzialmente scremato 7 Latte di vacca scremato 2 Latte di pecora 11 Latte di capra 10 Panna 140 Yogurt intero 11 Yogurt parzialmente scremato 8 Yogurt scremato 2
Legumi
Ceci 0 Fagioli 0 Lenticchie 0 Piselli 0
Formaggi
Brie 98 Caciotta vaccina 71 Camembert 78 Crescenza 53 Feta 68 Fontina 82 Formaggio cremoso spalmabile 90 Formaggio cremoso light 42 Gorgonzola 70 Grana 109 Mozzarella vaccina 46 Parmigiano 91 Pecorino 90 Provolone 73 Ricotta di pecora 42 Ricotta vaccina 57
Uova
Uovo intero 371 Albume 0 Tuorlo 1337 Maionese 70
Olio e grassi
Burro 250 Margarina 105 Margarina vegetale 0 Olio di oliva, mais, arachidi o soia 0 Strutto 95
Verdure
Aglio 0 Asparagi 0 Bieta 0 Broccolo 0 Carciofi 0 Cardi 0 Carote 0 Cavolfiore 0 Cavolo 0 Cetriolo 0 Cipolla 0 Fagiolini 0 Finocchi 0 Funghi 0 Lattuga 0 Melanzane 0 Peperoncini 0 Peperoni 0 Pomodori 0 Radicchio 0 Rape 0 Sedano 0 Spinaci 0 Zucca 0 Zucchine 0
Frutta
Albicocche 0 Ananas 0 Angurie 0 Arachidi 0 Arance 0 Banane 0 Cachi 0 Castagne 0 Ciliegie 0 Fichi 0 Fragole 0 Limoni 0 Mandarini 0 Mandorle 0 Melograni 0 Mele 0 Melone 0 Nespole 0 Noci e nocciole 0 Pere 0 Pesche 0 Pompelmo 0 Susine 0 Uva 0
Dolci
Cacao amaro in polvere 0 Cioccolato al latte 10 Cioccolato fondente 0 Croissant 75-180 Gelato alla crema 57 Ghiacciolo o sorbetto 0 Marmellata 0 Miele 0 Pan di spagna o pasta frolla 142 Wafer 0 Zucchero 0
Bevande
Aranciata 0 Coca cola 0 Succo di frutta 0 Birra 0 Brandy 0 Cognac 0 Whisky 0 Rhum 0 Grappa 0 Vino 0
